Cuando empecé a cuidar unas tomateras, fue como si se me hubiera encendido la mente. Sabía que tenía que dejar de tirar comida. Inmediatamente me volví mucho más creativa con las comidas que preparaba…
Chiara Wilkinson
Lunes 4 de agosto de 2025 10.00 BST
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FDesde la agenda hasta la cocina, durante años, mi personalidad hiperorganizada se coló en cada rincón de mi vida. Guardaba videos de recetas de Instagram y recortes de periódicos del fin de semana y los usaba para planificar listas de la compra con grandes ideas para cenas entre semana: un guiso de frijoles blancos para una noche, tacos para otra, hamburguesas caseras para otra. Siempre fui demasiado ambiciosa.
Uno pensaría que este nivel de planificación se traduciría en menos desperdicio de comida. Pero la ajetreada rutina de trabajo en Londres, a menudo con eventos de última hora y largos desplazamientos, significaba que estaba demasiado cansada para preparar nada al llegar a casa. Para el miércoles, me llenaba de sushi o sopa comprados. Casi siempre, llegaba al final de la semana con la nevera llena de ingredientes marchitos, que tiraba discretamente a la basura. Sentía culpa y vergüenza, pero estaba atrapada en un círculo vicioso.
Tuve que revisar mis gastos el verano pasado para ponerme al día. Durante ese tiempo, también decidí cultivar tomates en el huerto de mi piso compartido. Era una jardinera novata, pero pronto me obsesioné con el cuidado de estas plantas. Fue como si me hubieran dado un giro en la cabeza, como si la idea de cultivar mis propios alimentos me hubiera hecho comprender realmente el valor y el tiempo de producción. Me comprometí entonces mismo a cambiar mis hábitos.
Ahora, guardo hasta el último trocito de comida que no me he comido y lo incorporo a mi próxima comida: uso cubos de pan duro para darle volumen a las sopas, o rompo uno o dos huevos en un chile de tres días para una shakshuka de desayuno. Tengo un recipiente con pieles de verduras en el congelador, que pienso hervir para hacer caldo. Las zanahorias o los pepinos encurtidos rápidamente, con un toque de soja, son una excelente opción para alegrar los carbohidratos aburridos.
Cuando puedo, compro cajas de “Too Good to Go” , que contienen excedentes de comida de cafeterías, restaurantes y panaderías locales a precios reducidos, y me reto a preparar algo rápido y sabroso con lo que encuentro al azar. Suele ser una sopa o “stovies”, un plato escocés hecho con patatas hervidas y la carne que encuentre.
También rompí las reglas cerradas que tenía arraigadas sobre la comida. La fruta combina bien con platos salados, por ejemplo: las manzanas quedan bien en el curry, mientras que las bayas le dan color a una ensalada. Antes evitaba el beige sobre beige, pero las patatas asadas con ajo y espaguetis que sobraron son mi nuevo favorito. Mucho de esto probablemente sea obvio para la mayoría, pero para mí ha sido todo un descubrimiento, aunque no sin algunos desastres de sabor. He aprendido que la pimienta de Sichuan y la menta deben usarse con moderación, y que es posible añadir demasiado chocolate a un chile. Mi forma de hacer que cualquier cosa sea comestible es cubrirla con sriracha.
Ahora soy menos ambiciosa con las comidas entre semana, pero mucho más creativa. He ahorrado dinero y tiempo, y ya no me estremezco al abrir la nevera al final de la semana. Ha sido liberador, en cierto modo, y me ha ayudado a abrazar la espontaneidad en otros aspectos de mi vida, como en mis planes sociales. Lo mejor de todo es que he redescubierto lo que me encantaba de cocinar: la alegría de crear algo delicioso de casi nada.