Todo en esta tarta rezuma verano, desde las alegres líneas del tomate en rodajas hasta las tiras de pepino con sabor a limón. Cómete una rebanada, cierra los ojos y te transportarás al Egeo al instante. Hornea la tarta con antelación, porque está perfecta a temperatura ambiente. Si la llevo de picnic, me gusta envasar las tiras de pepino por separado, exprimir el limón por encima y desmenuzar el queso feta justo antes de servir.
Tarta de ensalada griega
Calienta el horno a 210 °C (190 °C con ventilador)/410 °F/gas 6½ y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal.
Corte los tomates en rodajas finas con un cuchillo afilado, de menos de 5 mm de grosor. Colóquelos en un colador grande, mézclelos con media cucharadita de sal marina y déjelos en el fregadero.
Extiende la masa de hojaldre hasta formar un rectángulo de aproximadamente 32 × 25 cm y marca un borde a 2 cm del borde. Transfiérelo a la bandeja de horno forrada y pincela el borde con huevo batido. Coloca tres o cuatro filas de tomates en rodajas dentro del borde de la masa y, a medida que avanzas, añade las rodajas de cebolla. Esparce las alcaparras y las aceitunas picadas, espolvorea la mitad del orégano seco y rocía con dos cucharadas de aceite de oliva. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que el borde esté dorado por todos lados y haya subido bien. Luego, desmolda y deja enfriar.
Para preparar la cobertura, pela el pepino en tiras con un pelador de verduras y ponlo en un bol. Sazona generosamente, exprime el zumo de limón, espolvorea la media cucharadita restante de orégano seco, desmenuza el queso feta, añade una cucharada de aceite de oliva y remueve bien. Esparce la mezcla de pepino sobre la tarta fría justo antes de servir.