La cuestión de si incorporar huevos a una dieta saludable ha sido debatida durante mucho tiempo debido a su contenido en colesterol.
Pero investigaciones recientes han descubierto que los huevos podrían no ser tan malos para el colesterol como se creía anteriormente.
Un nuevo estudio dirigido por investigadores en Australia investigó el impacto del colesterol dietético y las grasas saturadas en el colesterol LDL , a menudo conocido como “colesterol malo”.
Se sabe que el colesterol alto es un factor de riesgo importante para la enfermedad cardiovascular (ECV), que es una de las principales causas de muerte.
El estudio controlado aleatorio, que se publicó en el American Journal of Clinical Nutrition, asignó a 61 adultos con colesterol LDL basal a diferentes dietas durante cinco semanas cada una.Estos incluían una dieta alta en colesterol y baja en grasas saturadas con dos huevos por día; una dieta baja en colesterol y alta en grasas saturadas sin huevos; y una dieta de control alta en colesterol y alta en grasas saturadas con un huevo por semana.
Los investigadores descubrieron que el plan de nutrición con dos huevos al día, como parte de una dieta baja en grasas saturadas, redujo el colesterol LDL más que la dieta sin huevos.
En las tres dietas, la ingesta de grasas saturadas se “correlacionó positivamente” con el colesterol LDL, pero el colesterol dietético (que se encuentra principalmente en productos animales como la carne y los huevos) no.”El mensaje clave es que no son los alimentos con alto contenido de colesterol los que aumentan los niveles de colesterol ‘malo’ en sangre, sino las grasas saturadas presentes en los alimentos que consumimos”, declaró a Fox News Digital el coautor del estudio, Jon Buckley, decano ejecutivo de la Universidad del Sur de Australia.
“La mayoría de los alimentos con alto contenido de colesterol también tienen un alto contenido de grasas saturadas, pero los huevos son algo inusuales, ya que tienen un alto contenido de colesterol pero un bajo contenido de grasas saturadas”.
Estos hallazgos siguen a una advertencia de diciembre de 2024 de la FDA que consideró que los huevos son “saludables”, debido a la creciente investigación de que el alimento no aumenta el colesterol malo.
“Las investigaciones actuales muestran que el colesterol presente en los huevos no afecta negativamente los niveles de colesterol del organismo, como se creía hasta ahora”, afirma el comunicado de prensa.